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发面（how to ferment dough) 的知识点很多。但是最主要的是，你要知道面团在发面的过程中都经历了什么？ 两个变化过程： 1. 淀粉酶分解淀粉产生糖。 2. 在无氧的环境下酵母生长繁殖，消耗糖，产生二氧化碳和酒精。 这两个变化过程是同时存在的。 你明白了这两点，发面过程中的一些问题，就迎刃而解了。好比说糖为什么会帮助发酵。因为酵母消耗糖来生长繁殖，而在发酵初期，淀粉酶分解淀粉的速度跟不上，产生的糖有限。再比如，为什么低温发酵会增加面粉的香甜。低温下，酵母停止生长繁殖，不再消耗糖。而淀粉酶还再继续分解淀粉产生糖。所以面团里的糖越来越多，你可以品尝到它的甜味。 视频中讲了一些发面的常识，还有一些经验总结。希望对大家有帮助。 背景音乐： A Night Alone by TrackTribe 如何发面, 发面技巧, 低温发酵, how to ferment dough, dough fermentation, cold fermentation
我们不论是做包子馒头还是面包都常常会用到发面，发面发得好是制作出成功的面点非常关键的一步。本期视频详细解释了发面的原理、酵母和糖在发酵中起的作用，发面要注意的问题、如何判断面团的状态、冬天发面的小技巧等等。 🔔欢迎订阅我的频道Subscribe to my channel: 🤍 介绍Intro(0:00) 发酵的过程What happens in fermentation(0:08) 酵母菌的来源Source of yeast(0:40) 影响酵母活动的要素Factors affect yeast activity(0:51) 温度和时间Temperature and time(0:57) 发酵中的糖Sugar(1:33) 发酵中的水分Moisture(2:23) 酵母的用量How much yeast do you need(2:30) 什么是发酵过度Over fermentation(2:36) 面粉的选择Flour(3:22) 什么时候用发面When do you need fermented dough(3:36) 如果判断面发没发好How to tell if the fermentation is done(3:55) 一次发酵和两次发酵的区别Bulk fermentation& Proof(4:30) 发面失败原因分析Potential causes for failure(5:18) 冬天发面技巧Fermentation at lower temperature(5:35) 冷藏发酵Cold fermentation(5:58) ❤️Follow my social media Facebook group(欢迎分享你的作品): 1小点的厨房 🤍 Instagram: SweetTasteKitchen Bilibili: 1小点的厨房 Weibo: 1小点的厨房
商務合作：bdcilimited🤍gmail.com 喜歡我的視頻，記得訂閱、點贊、評論、分享，感謝您的支持 今天才知道，發麵根本不用酵母粉，面點師教你一招，快速發滿一大盆，方法太棒了 No yeast, No baking powder Bread 如果你喜欢我的视频， 🤍 请点击右侧连结关注我的频道 🤍 每天都会为你更新一道中国 美食 家常菜 的做法 。【美食彩味 VS 明玥美食 Magic Food】 ， A recipe of #youtube發燒影片流行榜 #明玥美食美食彩味 #ChineseFood Subtitel English please There are subtitles - just click on the icon next to the settings icon 热爱美食，每天分享不同的美食 喜欢美食，好奇每种食物之间如何搭配能够更美味， 不断创新与探索 【素食主义者🥒】🤍 【鸡鸭鱼肉系列🍖】🤍 【猪肉，五花肉系列🥩】🤍 【饼类，可当早餐🥟】🤍 【糕点、甜食类🎂】🤍 【主食类🍝】🤍 【自制零食系列🍟】🤍 【海鲜类🦐】🤍 【秘制羹汤类🥧】🤍 【凉菜系列👻】🤍 【自制酱类，超下饭】🤍 【分享生活小技巧】🤍 有空給我一個Like 中英文雙字幕 ChineseandEnglishdoublecaption
#雷倩#瑞信#金融風暴#at1債券#德銀#德意志銀行#國際直球對決#林嘉源 本片完整版:🤍 責任小編:wei編/快馬加編 📢📢📢百萬粉絲站出來，全球華人一起來！ 請加入《中天新聞志工隊》報名推廣下載中天新聞網APP👉🤍 ⭐️中天文創【KEEP GOING】專區🤍 輸入代碼cti888立即享折扣⭐️ 【中天嚴選】水神微酸性電解次氯酸水生成機🤍 【中天嚴選】澎湖福朋喜來登海皇干貝XO醬🤍 【中天嚴選】夢夢水舒壓飲品🤍 💫請關注中天TikTok/抖音💫 中天新聞 🤍 中天新聞速報 🤍 必POTV 🤍 健康我+1 🤍 ✨中天數位媒體【24小時新聞直播】🤍 📣支持監督的力量，請加入中天電視會員👉🤍 💵線上贊助中天👉🤍 (綠界金流/可用信用卡、ATM) 💵直接贊助中天👉彰化銀行台北分行:009-5012帳號:50128688988600戶名:中天電視股份有限公司 🏧ATM：CHANG HWA COMMERCIAL BANK TAIPEI BRANCH(CCBCTWTP501) 🏦A/C NO:50128688988600 A/C NAME:CTI TELEVISION INCORPORATION ⚠️未經著作權人事先書面同意，勿將內容用於商業性質之分享、連結。 ⚠️如有任何營業使用，必須事先取得書面同意。 【中天聊天室規範】歡迎留言互動，請尊重各自立場、理性發言，請遵守本聊天室規範。 違規者一經發現，將遭刪言或封鎖。 🚫禁止使用不雅、挑釁、謾罵、歧視、仇恨等言詞 🚫禁止任何形式洗版 🚫禁止散布不實訊息 🚫禁止發表危害公共安全等涉及犯罪言論 🚫禁止傳送鼓勵博弈訊息 🚫禁止色情服務訊息 🚫禁止騷擾管理員與其他使用者 📣管理員有權隨時修正規定 YouTube音樂庫 無版權配樂 免費背景音樂下載: 🤍 歌名: Sunspots 作者: Jeremy Blake 類型: Dance & Electronic 氣氛: Happy Music YouTube音樂庫 台灣香港 - Follow Us YouTube: 🤍 Facebook: 🤍 Google+: 🤍 Instagram: 🤍
納豆味道怪怪的好噁心唷！是壞掉了嗎？原來是發酵的味道，但是東西為什麼會發酵呢？發酵又有什麼科學原理？原來裡面有微生物會將食物分解成人體好吸收的醣類或是胺基酸！但小朋友，你們知道發酵食物和腐敗食品的差別嗎？聞起來都酸酸的，但其中的營養價值可是天差地遠呢！快一起和小助理們去拜訪專家，了解發酵食物的好處吧！
#貝克街＃麵包知識＃烘焙新手 #麵包 這裡有一份脆皮布朗尼的食譜，在這個連結寫上email之後，食譜檔案、配方、影片就會寄到你的信箱： 🤍 這個布朗尼的配方，特色是皮很酥脆，中間非常濃郁、濕潤，可是甜度又很低，和一般食譜完全不一樣，你一定要試試看！ ＿＿＿＿＿＿＿ 我很久以前看了吳寶春的書，其中一段讓我印象很深，大意是這樣： 他剛開始學麵包的時候，每一次做出來的品質都不一樣，不知道為什麼？ 一直到他學會背後的原理，也就是「發酵」的原因之後，他才知道問題出在哪。 然後他開始進步神速，用正確的方式判斷發酵，品質穩定很多。 - - - - - - - - 因為麵包裡有酵母，它會吃糖，然後排出空氣讓麵包長大，這就是「發酵」，27~28度是第一個階段發酵最適合的溫度。 有些人做麵包的時候，把溫度時間設定好就不管了，計時器一響就進行下一個動作，這是錯的！ 因為你每次做麵團的時候，氣溫都不一樣，麵團打好後的溫度也不一樣，這些都會影響到發酵的時間，這也是為什麼照固定的程序做麵包，口感會有些不一樣，品質不穩定。 所以我們都會教，要怎麼控制麵團的溫度，發酵才比較穩定，時間大約多久可以發酵好；不過最重要的是，你要知道怎麼看麵團第一個階段的發酵好了沒，來決定要不要延長發酵的時間或縮短，不是計時器按完之後就沒事了。 方法很簡單，我請繁歌做了一個影片，教你怎麼判斷第一個階段的發酵，請仔細看這支影片 不過這個影片，是用白吐司的麵團來做示範的，每一種麵團的狀態會稍微有一點不一樣，所以我們在不同麵包的教學裡，會特別教你怎麼判斷發酵完成的狀態。 解決氣溫和判斷發酵的問題後，再來最多人問的就是怎麼拉出薄膜？ 拉薄膜的意思就是，打麵團的時候，怎麼確定麵團打好了？ 判斷方式是，如果麵團可以拉出薄薄的一層膜，那就是好了。 （原因會在 🤍 解釋） 可是很多人拉不出薄膜，原因出在兩個地方： 1. 麵團打得不夠 2. 拉薄膜的方式不對 關於這個部份，我另外做一個影片來詳細跟你說，要怎麼判斷麵團打好了，怎麼把薄膜拉出來。（連結：🤍 ＿＿＿＿＿＿＿ 貝克街官網 🤍 甜點討論社社團 🤍 貝克街粉專 🤍
大家好我是冯小厨。一个爱做菜的闽南媳妇，我每天都会在YOUTUBE上跟大家分享我的家常菜，还有日常生活。希望大家可以关注我哦！谢谢！ 欢迎大家关注我Facebook账号：🤍 这是我的新频道，分享更多日常及快手菜，欢迎大家能够订阅哦 🤍 🤍冯姐家的慢生活_
【發酵的科學】看不見的多樣性 本片為國立臺灣科學教育館策劃「看得見與看不見的多樣性：發酵、科學、微生物」系列影片中的第一部。 「看得見與看不見的多樣性：發酵、科學、微生物」系列影片透過不同角度，期待讓觀眾更加了解發酵和其中的科學。 本部影片「看不見的多樣性」介紹從人體、植物、到海洋中看不見的多樣性，以及科學家如何運用逐漸演變的機器針對這些看不見的微生物們進行研究。本部影片同時讓我們理解環繞在我們身邊的多樣性，他們的特別和重要性。 監製：國立臺灣科學教育館 計畫：國立臺灣大學 製作：東臺傳播股份有限公司
❝ 最古老的食物保存技術 X 前衛的美味轉化手藝 ❝ 四屆世界最佳餐廳NOMA──讓發酵成為大廚祕密武器的里程碑！ ▲ 江振誠：「《NOMA餐廳發酵實驗》不止是針對有興趣了解更深層次發酵過程的讀者，提供最完整的見解與整理，而且更賦予發酵一個新的想法、新的實踐！發酵，連結了過去、現在和未來。是文化、是料理，更是科學！」 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 為發酵而推薦 ﹋﹋﹋﹋﹋﹋ 尹德凱&Aha團隊．亞洲50最佳酒吧AHA Saloon創辦人 王琬萱．胭脂食品社主理人 江振誠．國際名廚 RAW 何宣瑩．HaoKouFu 好口福品牌創辦人 林 泉．MUME主廚兼創辦人 高琹雯．Taster 美食加創辦人 黃以倫．新銳主廚 RAW 黃靖雅．發酵迷 Fermeny創辦人 顧 瑋．COFE創辦人 （以姓氏筆畫排序） ▲ 2020年8月｜誠品．博客來選書 ◆◇ ———————— ◇◆ 「發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味」 NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北歐料理成為全球風潮，引發無數人效法、模仿，但更重要的是，創辦人瑞內．雷澤比率領NOMA團隊展開的探索及創新，大幅改寫了我們這個時代對「廚藝」的定義及對「美食」的期待。 而NOMA能成為全球最佳餐廳，在食物上憑仗的是兩點，一是已和NOMA畫上等號的野生食材採集，讓難以入菜的食材脫胎換骨，開拓世人的味覺體驗。第二則是發酵，這點尤其重要，瑞內在書中便坦承NOMA最重要的支柱，其實是發酵。 「親身試過發酵之後，烹飪會變得更加簡單。」 正如NOMA讓世人以全新的眼光看待北歐料理，發酵在NOMA的廚房中，也釋放出超乎想像的可能性。NOMA端出的每一道菜，或多或少都帶有發酵的元素。而在這種成功的背後，是NOMA那座獨立於廚房之外的「發酵實驗室」十年來無數試驗、修正的成果。 「有些發酵物就像是味精、檸檬汁、糖和鹽完美合而為一的調味聖品，可以灑在煮好的青菜上，可以加到湯中，或是拌入醬汁裡。也可以把乳酸發酵過的李子抹在煮好的肉上，或把發酵出來的李子汁淋上生海鮮。裝在玻璃罐中的自製發酵品也可變身成獨特而動人的禮物。把這些食材納入烹飪之中，你的飮食生活將邁入更加美好的境界。」 發酵不只是食物保存法、健康養生術，更能挖掘、轉化、加強食物的風味。一般人做發酵，能在微生物的勃發生命中感受到莫大療癒，並重新認識自己熟悉的食材。餐廳、酒吧、茶吧做發酵，則能為新菜單找到源源不絕的靈感來源。在本書中，NOMA創辦人暨主廚瑞內．雷澤比便帶領發酵實驗室主廚大衛．齊爾柏，毫不藏私地詳述NOMA發酵實驗室的心血成果，並整理成八大系統： 【入門級】 ☑ 乳酸發酵：使用食物本身及你手上的乳酸菌，就能為接觸到的所有食物帶來果香、酸味和鮮味。 ☑ 康普茶：來自東方，在歐美引爆流行。帶有酸味和微量二氧化碳氣泡，做成飲料消暑，做成醬料解膩。 ☑ 醋：人人都能上手的醋酸菌發酵，協調的酸味能讓絕大多數的食物變得更加出色。 【進階級】 ☑ 米麴：發酵界的魔法，而且是最好的那種。蘊含濃厚的鮮味和甜味，本身就足以當作獨立的菜餚，用來輔助其他食材也相當出色。 ☑ 味噌：東方古味及手作味與西方食材的碰撞，北歐版味噌是NOMA在打造自己專屬的食材櫃時最為成功的嘗試，因此也是NOMA美味之祕的代表。 【主廚級】 ☑ 醬油：製作味噌的「副產品」，卻也是最有價值的調味料，讓人得以突破單調的調味。NOMA在傳統的大豆醬油外，實驗出令人驚喜的黃豌豆醬油、牛肝菌醬油、咖啡醬油。 ☑ 古魚醬：一度是歐洲菜餚的支柱。NOMA在向東方取經後，回到歐陸重新挖掘這項被遺忘的漁港古老技藝，讓牛肉、蝦子、蚱蜢、蜂花粉等具有前所未見的濃烈度及刺激感！ ☑ 黑化蔬果：用時間取代高溫，真正的慢煮。帶有生味的蔬果將在極度緩慢的褐變中，轉化成甘醇的風味、柔韌的質地——是大人的完美點心，也是主廚製造餐桌驚奇的最新武器。 以上每個系統的發酵，作者都詳細探究了歷史淵源、發酵原理，並以大量圖片示範珍貴的操作步驟、失敗及成功的細節，尤其重要的是——在烹飪上的應用： 以乳酸發酵蜂蜜取代糖，用在任何飲料和果醬上，風味比糖更引人入勝；做出太多康普茶，用不完又捨不得扔，可以試著照本書的配方，做成調酒、冷湯、蔬果漿等；玫瑰豌豆味噌做成的夏日水果沙拉醬、焦糖化玫瑰奶油，還有，黑化蒜頭做成的冰淇淋，絕對令人味蕾一新…… ﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍﹍ ﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉ 《NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果》 瑞內．雷澤比、大衛．齊爾柏／著 宋宜真、邱文心／譯 ▲紙本．電子書同步上市 博客來｜🤍 金石堂｜🤍 誠 品｜🤍 讀 冊｜🤍 讀 墨｜🤍
一次发酵与二次发酵的区别到底在哪里？有没有必要二次发酵,本视频由光姐小厨房提供,124842次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
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Tempeh & Fermented Foods 天貝與發酵食 | Food Psychology 食物心理學 腸道，是人體第二大腦。分布於消化道內壁的腸神經系統負責發出指令、紀錄經驗、回應情緒等等，而我們體內的快樂因子「血清素」多達80%也是產自腸道，因此腸道菌群的健康，是心理情緒起伏的關鍵要素。採用有機非基因改造原食材，遵循天然發酵的手作天貝、韓國泡菜、德國酸菜和豆腐乳等發酵食，富含益生菌，涵融了天地人三者合一的能量，能調節人體腸道菌群的平衡，讓大腦思維更為清晰，情緒更為輕盈愉悅，並且帶來啟動和活化的能量。 【有機天貝菌粉 Organic Ragi Tempeh 】 情到農食採用 🤍Rasamasa.my 以有機糙米培植的天貝菌粉 當中含少孢根黴菌 （Rhizopus oligosporus） 少孢根黴菌，是其中一種根黴屬菌 （Rhizopus） 具白色棉絮狀菌絲 【什麼是天貝？】 天貝，也叫黃豆餅，傳統上以黃豆加入天貝菌發酵而成。經過發酵生成的白色菌絲體，將豆子結合成餅狀。除了黃豆，也可以採用各種不同豆類或穀類來發酵製成天貝。 【大葉婆（Simpoh Air｜Dillenia Suffruticosa） 】 情到農食的天貝以天然蕉葉或大葉婆包裹 大葉婆，全名大葉第倫桃 屬於第倫桃科植物 昔日常用來包裹食物 【黃豆發酵食有什麼好處？】 營養加倍，富含益生菌，且更容易被消化、吸收、利用。 將黃豆發酵，就是讓微生物把黃豆中復雜的有機物分解成比較簡單的物質。這樣一來，它的養分更容易被吸收利用。換句話說，就是讓微生物預先幫我們消化。 未發酵的黃豆含植酸（Phytic acid），植酸易和礦物質結合，導致人體難以吸收，過多植酸也容易引起肚子脹氣。 【腸道菌群與心理健康，有什麼關係？】 我們的腸道和皮膚生存著數以萬億的細菌，維護著人們的健康。即便我們不自覺，它們卻不停地在幫助人體執行許多重要的生理功能，包括清除、分解、活化和啟動各種能量的流動。微生物，既是世界上最小的生命，亦是世界上最無邊無際、無處不在的生命。 我們的腸道中有5億個神經元，神經元就是組成神經系統的最基本單位。這些腸道中的神經元，會通過神經系統連接到大腦。因此腸道健康會直接影響到我們的心理健康和精神健康。如果腸道益生菌不平衡，將可能觸發或加劇焦慮和抑郁。 美國心理學家發現，發酵食品有助於緩解神經過敏和社交焦慮。 發酵食產生的益生素含豐富 γ-氨基丁酸（GABA），可以激活體內調節休息和消化功能的迷走神經，有助改善睡眠質量和消化系統健康。 情到農食 Farm Foodies 🤍 哪裡買 Where to buy？ Organic beans tempeh, rice tempeh, fermented beancurd (fuyu), sauerkraut, kimchi and tempeh seasoning 🤍 #食物心理学 #FoodPsychology #Axian Saturday 10pm & 12pm, Monday 1am #Astro #雙星 #ShuangXing #CH307 #AstroGO
釀造專業『愛釀造醋』頻道 喜歡 100%水果釀造一條龍釀造醋的朋友，可以點選下面網址連結選購本公司豐英醋精緻釀造的各種水果醋，原價1瓶800，2瓶本島免運，外島運費另訂，量大優惠如下：100%安全保障 豐英醋商品介紹：🤍 1瓶打85折：🤍 2瓶打8折：🤍 3瓶打75折：🤍 4瓶及以上打7折：🤍 豐英醋合法食品工廠登記、食品業者登錄、產品責任險、SGS檢驗 1.專業生產：各種水果一條龍釀造醋、酸甜醋果醬 2.客製化醋：個人喜慶紀念醋、企業形象醋 3.受託製造： OEM、ODM LINE : 0932332360 苗栗縣南庄鄉南富村大南埔65之5號 南庄旅遊景點 免費試喝 天然發酵 純釀造醋 南庄豐英醋 Taiwan Fundin Vinegar (886)932-332360 Developed and created CC : Closed Captions This film provides closed captions 本片提供 隱藏字幕 方法：設定→字幕→自動翻譯→選擇需要的語言 天然發酵 原創 純釀造 無酒精 Natural fermentation Original pure brewing without alcohol 釀造日：2022年12月8日 Brewing Day：December 8, 2022 『愛釀造醋』頻道 『原創』優質 專題影片 專業製作 集集精彩 分享過程 詳細又完整 請記得 訂閱收看 歡迎觀賞 謝謝支持『愛釀造醋』頻道 請按讚 訂閱 分享 Please press like + subscribe + share + ring the little bell to notify you of new videos 台灣 豐英醋 (886)932-332360 研發創作 純釀造奇異果酵素(發酵液)紀錄 : 依時程逐步分享至本頻道，提供喜歡的朋友訂閱收看 第1集 純釀造奇異果酵素(發酵液)的前置作業(本片：愛釀造醋28-1) 第2集 奇異果的第1次質變_奇異果酵素發酵(待續：愛釀造醋28-2) 第3集 純釀造奇異果酵素(發酵液)發酵的檢驗與調整(待續：愛釀造醋28-3) 第4集 純釀造奇異果酵素(發酵液)品質檢驗(待續：愛釀造醋28-4) Pure Brewed Kiwifruit Enzyme (Fermentation liquid) Record: Share to this channel step by step according to the schedule, and provide favorite friends to subscribe to watch Episode 1 Preparatory work for pure brewed kiwi fruit enzyme (fermentation liquid) (this film: Love Brewed Vinegar 28-1) Episode 2 The first qualitative change of kiwifruit_kiwifruit enzyme fermentation (to be continued: Aizao Vinegar 28-2) Episode 3 Inspection and adjustment of pure brewing kiwifruit enzyme (fermentation liquid) fermentation (to be continued: Love Brewing Vinegar 28-3) Episode 4 Quality Inspection of Pure Brewed Kiwifruit Enzyme (Fermentation liquid) (to be continued: Love Brewed Vinegar 28-4) #豐英醋 #釀造醋 #酵素 #天然酵母 #蘋果醋 #鳳梨醋 #梅酒梅醋 #咖啡醋 #檸檬醋 #酒釀益生菌乳酸菌 #酸白菜 #陳年醋 #獅頭山 #蘇維拉 #落羽松 請先回顧 前一集的重點提要 謝謝觀賞 本集影片全部播放完畢 我們努力製作更多、更優質的專題 分享給各位 如果您喜歡 請支持愛釀造醋頻道 請按讚 訂閱 分享 下次再見
#梅子、#梅子酒、#Plum Wine 、#Homemade 成熟梅子 ripe plum 1000g 糖 Sugar 1200g 飲用水 Drinking water 3000g 酵母 Yeast 1g 1、培糖/糖蓋過梅子，糖的滲透壓會讓梅子的汁液釋放出來。 Put sugar/sugar to cover the plums, the osmotic pressure of the sugar will release the juice of the plums. 2.加水、酵母等待發酵結束。蓋子不要蓋緊，方便排氣。最好是換上單向氣閥水封的蓋子。 Add water and yeast to wait for the fermentation to end. Do not close the lid tightly to let the air out . It is best to replace the cover of the one-way air valve water seal. 3.整個發酵的周期大約一個月 The whole fermentation cycle is about one month 天然發酵李子酒/ 🤍 臉書社團 釀製進行曲/🤍 釀製小幫手可以參考這裡/🤍 水封怎麼做參考這裡，歡迎加入社團討論// 🤍
我们在家中自己制作面包的时候很多小伙伴掌握不好面团的发酵状态，希望今天的视频能对你们有些帮助~！
是不是所有發酵食物含有活性菌？ 哪些已經沒有活性菌？ 哪些有活性菌但是無益處？ 發酵食物到底有什麼益處？ 發酵食物 大○解○析！ Fermented foods 101 Do all fermented foods contain live microbes? Which ones don’t? Which ones have live microbes but they offer no health benefits? What are the benefits of fermented food? 🛍️ 產品推薦 Products recommendation 紫益生菌 Purple probiotic ‣‣ 🤍 📖 章節 Chapters 0:00 所有發酵食物都好嗎？Are all fermented foods good for you? 0:33 爲什麼人類會開始做發酵食物？Why do people start making them? 1:17 Group 1. 含有潛在有益的活性菌 Potential beneficial live cultures 1:47 Group 2. 無益的活性菌 Live cultures with no benefits 2:20 Group 3. 已經被去除活性菌 Live cultures removed 3:23 發酵食物的好處 Benefits of fermented foods 5:33 我吃的發酵食物 Fermented foods that I take 5:44 我對紅茶菌的不好經驗 My bad experience with kombucha 6:02 我買的發酵食物保健品 Fermented foods supplements 6:18 誰不適合吃發酵食物 Who should avoid fermented foods 6:53 還有很多方法培養腸道好菌 Other ways to cultivate good gut flora ⏭️ 觀看下一個 Watch Next ⏮️ 8個重點怎樣保持腸道菌群的健康《連菌結擋#3》8 ways to improve your gut bacteria ‣‣ 🤍 益生菌有效嗎？你對益生菌的瞭解有多少？《連菌結擋#1》Are probiotics effective? Watch this before taking probiotics ‣‣ 🤍 👋 來打個招呼! | Come say Hi! 我的網頁 | 健康教練諮詢服務和評論 My webpage | Info about health coaching and testimonials ‣‣ 🤍 Instagram ‣‣ 🤍 Facebook ‣‣ 🤍 Email (僅供課程咨詢與商務合作聯繫) ‣‣ coachjohngan🤍gmail.com 📃 告知 Disclosure 本描述內容可能包含會員連結，如果您透過這些連結購買商品，我可能會收取一些佣金，但並不會向您收取任何額外費用。 This description may contain affiliate links and if you use these links to buy something I may earn a commission at no extra cost to you. 📃 健康免責聲明 Health disclaimer Dr. John 健康教練的 YouTube 頻道上的所有訊息僅供參考。該訊息其用意並不是、亦不應替代任何專業的醫療、診斷或治療。如果您對健康有任何疑問，則應諮詢醫生或其他相關的專業醫療人員。如果您使用這頻道的訊息替代任何醫療或專業人士的官方建議，此頻道則不會對您可能會發生的情況承擔任何責任。 All information on Dr. John 健康教練’s YouTube channel is for informational purposes only. The information is not intended and should not be replaced by professional medical, diagnosis, or treatment. If you have any concerns or questions about your health, you should always consult with a physician or other healthcare professional. This channel is not responsible for what may happen to you if you use their information in place of official advice from a medical or healthcare professional. 🎵 Track Info: Title: Log Cabin by Silent Partner Music: Log Cabin - Silent Partner 🤍
「時間可以封藏、轉化美味。」—— 胭脂 創辦人 Sharon 記得阿嬤的廚房角落，那一甕甕的玻璃罐嗎？ 裡頭封存的不僅是古老的智慧，更是家族的記憶 透過發酵，我們能延緩食物腐敗的時間、封存時光的美好！ 藉由調味料與微生物的力量，轉化出多元的好滋味🤤 累積4年授課經驗、擁有上千名學員的Sharon 這次教大家以基本元素，學習多元變化的醃漬發酵學 從傳統延伸至符合當代飲食習慣的發酵食應用！
CC : Closed Captions This film provides closed captions 本片提供 隱藏字幕 天然發酵 100%純釀造醋 浸泡 浸泡日 : 2022年6月17日 Immersion Day : June 17, 2022 請按讚+訂閱+分享+開小鈴鐺 有新影片會通知您喔 Please press like + subscribe + share + ring the little bell to notify you of new videos 台灣 豐英醋 (886)932-332360 研發創作 LINE : 0932332360 南庄旅遊景點 免費試喝 天然發酵 純釀造醋 Taiwan Fundin Vinegar (886)932-332360 Developed and created 本頻道全部[美國黃檸檬醋 100%純釀造醋浸泡]紀錄 : 依以下釀造時程逐步分享至本頻道，提供喜歡的朋友訂閱收看 第1集 美國黃檸檬醋 100%純釀造醋浸泡的前置作業(本片：愛釀造醋20-1) 第2集 美國黃檸檬醋 100%純釀造醋浸泡的品質檢驗(待續：愛釀造醋20-2) All records of this channel [American Yellow Lemon Vinegar 100% Pure Brewing Vinegar Soaking]: Share to this channel step by step according to the following brewing schedule, and provide friends who like it to subscribe and watch Episode 1 Preliminary work for soaking in 100% pure brewed vinegar with American yellow lemon vinegar (this film: Love Brewing Vinegar 20-1) Episode 2 Quality inspection of 100% pure brewed vinegar soaking in American yellow lemon vinegar (to be continued: Love Brewing Vinegar 20-2) #豐英醋 #釀造醋 #酵素 #天然酵母 #蘋果醋 #鳳梨醋 #梅酒梅醋 #咖啡醋 #檸檬醋 #酒釀益生菌乳酸菌 #酸白菜 #陳年醋 #獅頭山 #蘇維拉 #落羽松 謝謝觀賞 如果您喜歡 請支持愛釀造醋頻道 請按讚 訂閱 分享
【#港匠】Kombucha｜前機師+街頭畫家 自製發酵茶 兩年產量升六倍 Kombucha，又稱發酵茶、康普茶，由多種菌種放於加糖紅茶中培養而成的飲品，入口微酸醒神，加上有助腸道健康，近十多年成為飲品潮流。兩年前於堅尼地城創業的On The Wagon，就是這飲品潮流一份子，負責人Alvin及Ash，也有著不同故事。 雖說疫情影響整個世界，但當中總有些人運氣特別壞，無論是以往任職空少、酒店、本地團領隊的Alvin，還是從澳洲來港擔當機師的Ash，都是疫情下最受影響一群，如Ash所言，疫情爆發後﹕「立刻變得非常、非常空閒了。」 因為空閒，二人都重新發堀自己興趣，也改變了人生下半場。重啟兒時畫家夢想，在中環街市繒畫老店舊物的Alvin，認識當時閒逛香港的Ash；而Ash的多年興趣，就是在家烹調入廚，特別是一系列和發酵有關的飲品食物，其中就包括康普茶，被一眾朋友大讚美味。 同樣閒下來的他們，就決定創業賣自製康普茶，選址堅尼地城建廠，品牌名On The Wagon，出自一句有近百年淵源的英文諺語，意指不喝酒的人，「很多人因為身體或要駕駛，在派對中不能喝酒，以往就只能喝果汁或汽水，而康普茶就能作為更好選擇。」 康普茶並非新事物，以往品牌多走健康路線，於健康飲品店、健身中心等地售賣。但Alvin和Ash就認為康普茶不該只以健康為賣點，因此On The Wagon五款口味Mulled Wine、大吉嶺茶、綠茶、茉莉花及伯爵茶，都採用天然發酵及真正茶葉，不會後加氣及用濃縮茶業。 包裝刻意模彷手工啤酒，銷售地點選在人氣Cafe 14 Southlane、經典日本餐廳君悅酒店鹿悅、美式三文治店Fat Chads、尼泊爾餃子店饃饃餃子等不同餐廳，擺脫以往唯有健身人士才會幫襯康普茶的刻板印象。 包裝有型，味道清爽，但對品牌最大幫助，卻是零廢物的回收政策。Ash笑言一來為了環保，二來玻璃窗樽為特別設計，因此想盡量使用，才推出回收玻璃樽政策，而且因為免費送貨上門，二人輪流上門時，會順便為顧客回收玻璃樽。結果接近六成客人都因方便回收玻璃樽，成為長期支持者，口耳相傳下，開業近兩年，廠房產能已上升六倍﹗難怪Alvin雖然曾說創業辛苦，但回首兩年，卻直言自己從不後悔﹗ #香港製造檸 #好飲檸 #堅尼地城檸 On The Wagon Kombucha 網址﹕🤍 撰文﹕Chi 攝影﹕Yin 美術﹕Wesley 剪接﹕Karen - 【LEMON 我們就是不一樣】 FB 🤍 IG 🤍 #LemonMediaHK #kombucha #kombuchahk #madeinhk
訂閱酒伯 頻道 🤍 香蕉皮中含有鎂、磷、鋅、鉀等多種，富含多種氨基酸，這些都是對植物是不可多得的好肥料，香蕉皮裡豐含的鉀肥，能有效促進植物健康生長~只要香蕉皮和水，不用酵素，就能自然發酵為植物營養液 添加自己做的菌種 更加快速發酵 = 酒伯目前自己用的DIY肥料 🤍 酒伯在蝦皮的賣場 🤍 = 酒伯fb粉絲團 🤍 酒伯個人iG 🤍 = 系列主題影片： 水草~生物~新手篇 🤍 生活Vlog 🤍 水草頂樓篇 🤍 水草肥料篇 🤍 美食篇 🤍 水草設缸翻缸篇 🤍 水草藻類篇 🤍 宗教信仰 🤍 #水草液態肥料 #香蕉皮肥料 #堆肥 Kevin MacLeod創作的「Canon in D Major」是依據 創用 CC (姓名標示) 4.0 授權使用。 🤍 來源： 🤍 演出者： 🤍
CC : Closed Caption 隱藏字幕 上傳日 : 2022年6月14日 Upload Date : June 14, 2022 請按讚+訂閱+分享+開小鈴鐺 有新影片會通知您喔 Please press like + subscribe + share + ring the little bell to notify you of new videos 台灣 豐英醋 (886)932-332360 研發創作 LINE : 0932332360 苗栗縣南庄鄉南富村大南埔65之5號 南庄旅遊景點 免費試喝 天然發酵 純釀造醋 Taiwan Fundin Vinegar (886)932-332360 Developed and created #豐英醋 #釀造醋 #酵素 #天然酵母 #蘋果醋 #鳳梨醋 #梅酒梅醋 #咖啡醋 #檸檬醋 #酒釀益生菌乳酸菌 #酸白菜 #陳年醋 #獅頭山 #蘇維拉 #落羽松
有香料皇后之稱的香草，是十分昂貴的食用香料，但每支香草莢必須經過8個月漫長時間成熟，且還得經過殺菁、發酵、乾燥及熟成4個階段加工，耗時5到6個月才算完成。 為了縮短工時，桃園農改場研發香草莢發酵機，改善加工製程，提高香草醛含量。 桃園農改場表示，這項新技術可讓香草醛含量達2.5％以上，高於進口香草莢，農改場希望儘速將技術轉移給國內業者，協助農民生產高品質香草莢。 農友徐榮偉表示，族人可透過合作社方式，降低技術轉移權利金成本。 由於香草莢每公斤市價3到6萬元不等，具高經濟價值，大多農民都直接出口到歐洲。 今年國內香莢蘭栽種面積約10幾公頃左右，高屏地區最密集，農委會預估可生產4、5千公斤香草莢，可取代5成進口量，產值可望達到1.5億元。
烤箱溫度30℃~280℃可調,低溫30度可用來做麵團發酵使用 更多資訊請看：🤍 FB官方粉絲專頁：🤍 FB官方社團：🤍 加入LINE好友 ：🤍
如何用康普茶快速釀造蘋果醋，這次我選用了100%天然蘋果汁來發酵，夏天在家製造蘋果醋的好處是發酵速度很快，使用紅荼菌來幫忙更快，大約七天就可以收成了，一開始味道很像蘋果西打，放到10天可以兌汽泡水喝，一個月以上的酸度很適合來做涼拌菜，喜歡酸溜溜的朋友一定會愛上。 在家製作蘋果醋是非常容易的，用任何果汁都可以發酵，無論是鳳梨汁，葡萄汁，都是很好的選擇，超級好喝，大家一定要試試在家製造蘋果醋。 KI酵BAR頻道提供紅茶菌，水克菲爾，奶克菲爾的純天然益生菌以及教學，教你用最簡單快速的方法在家製作蘋果醋，歡迎一起來體驗來自大自然的神奇禮物！ 康普茶是一種天然發酵茶。由茶、糖、紅茶菌。發酵而成，喝起來帶著茶香的酸甜滋味非常迷人，養身又助消化，讓人一喝就愛上，紅茶菌母也可以用來幫助發酵水果醋，強壯的菌膜可以加快速度，減少失敗的風險，在夏天只要-7-14天的時間，就可以在家製作蘋果醋，釀出最棒的好滋味。 康普茶怎麼做? 🤍 有興趣的朋友可點此選購 🤍 LINE🤍帳號洽詢 🤍 #在家製作康普茶 #在家製作蘋果醋 #快速製作蘋果醋
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奶克菲爾 Milk Kefir🥛 🔆什麼事奶克菲爾？ 奶克菲爾是一種益生菌食品，亦有人叫它做天山雪蓮菌，最早起源於一千多年前的高加索山區, 當地居民相當長壽，他們習慣每天都飲用奶克菲爾。奶克菌是一種細菌及酵母的共生菌，奶克菌用牛奶室溫發酵約一天的時間，牛奶中的乳糖會被奶克菌分解並會增加維他命b群，即使乳糖不耐症人士也可以飲用。發酵後的牛奶一般稱為奶克菲爾，味道跟乳酪相似 🔆乳酪、克菲爾有何不同？ 一般乳酸優格含有2至7種益生菌；克菲爾含有10～34種益生菌及酵母菌 當中包括菌種： 克菲爾乳酸菌 (Lactobacillus kefiranofaciens) 胚芽乳酸菌(Lactobacillus plantarum) 乳酸鏈球菌(Streptococcus Lactis) 乳脂鏈球菌(Streptococcus Cremoris) 乾酪乳酸菌 （Lactobacillus casei） 醋酸菌(Acetic Acid Bacteria) 馬克斯克魯維酵母菌(Kluyveromyces marxianus) 釀酒酵母菌（Saccharomyces） 等十幾種 🔆克菲爾好處 ▪️補強骨骼組織預防骨骼疏鬆症 克菲爾發酵期間形成的小分子蛋白質，可以減少促成心臟病發作的凝血反應，並增加腸道對鈣質的吸收 ▪️ 增強免疫力，改善過敏反應 克菲爾含有許多化合物和營養素，例如：葉酸，可提升免疫系統。克菲爾可以減少發炎細胞、減少肺部和空氣通道的黏液積聚。除此之外，克菲爾中的微生物也有助於促進免疫系統自然減緩過敏反應，並有助於改善全身性過敏、氣喘 ▪️改善乳糖不適症 克菲爾具有較多的細菌菌株和營養，發酵過程將乳糖分解為乳酸，使其更容易消化，改善乳糖吸收不良與增加對乳糖的耐受性。 ▪️改善消化問題 克菲爾中的益生菌可以幫助消化，改善營養吸收，恢復腸道中好壞菌的平衡。可以強健好菌，改善因藥物、抗生素引起腹瀉和其他胃腸道副作用，對改善腸激躁症（IBS）、胃潰瘍幽門螺桿菌的感染都有幫助。 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 🦋蝶豆花蛋白麵包🍞 🤍 𝐈𝐡𝐞𝐫𝐛優惠碼💰 MIL3240 𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤📖 🤍 𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦📸 🤍 bgm music🎵 🤍healing noise #milkkefir #iherb #乳糖不耐症 #奶克 #益生菌 #生酮 #低碳飲食 #減醣 #懶人料理 #15分鐘料理 #減醣料理 #低醣飲食 #費安娜與癈媽媽 #keto #hkfoodie #抗疫廚神 #低醣烘焙 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
CC : Closed Captions 隱藏字幕 釀造日：2022年6月9日 Brewing Day: June 9, 2022 請按讚+訂閱+分享+開小鈴鐺 有新影片會通知您喔 Please press like + subscribe + share + ring the little bell to notify you of new videos 台灣 豐英醋 (886)932-332360 研發創作 LINE : 0932332360 苗栗縣南庄鄉南富村大南埔65之5號 Taiwan Fundin Vinegar (886)932-332360 Developed and created 酵素有什麼好處？ 幫助消化 維持消化道機能 促進新陳代謝 維持身體健康 營養補給 調節生理機能 本頻道全部[鳳梨酵素釀造]紀錄 : 依時程逐步分享至本頻道，提供訂閱收看 第1集 鳳梨酵素釀造的前置作業(本片：愛釀造醋16-1) 第2集 鳳梨的第1次質變為鳳梨酵素發酵(待續：愛釀造醋16-2) 第3集 鳳梨酵素發酵的檢驗與調整(待續：愛釀造醋16-3) 第4集 鳳梨酵素品質檢驗(待續：愛釀造醋16-4) All [Pineapple Enzyme Brewing] records of this channel: gradually share to this channel according to the schedule, provide subscription to watch Episode 1 Preliminary work of pineapple enzyme brewing (this film: Love Brewing Vinegar 16-1) Episode 2 The first qualitative change of pineapple into pineapple enzyme fermentation (to be continued: Love Brewing Vinegar 16-2) Episode 3 Inspection and Adjustment of Pineapple Enzyme Fermentation (To be continued: Love Brewing Vinegar 16-3) Episode 4 Quality Inspection of Pineapple Enzyme (To be continued: Love Brewing Vinegar 16-4) #豐英醋 #釀造醋 #酵素 #天然酵母 #蘋果醋 #鳳梨醋 #梅酒梅醋 #咖啡醋 #檸檬醋 #酒釀益生菌乳酸菌 #酸白菜 #陳年醋 #獅頭山 #蘇維拉 #落羽松
【當代醃漬發酵學】前往最綺麗的醃漬發酵旅程 立即購買👉🏻 🤍 看著阿嬤廚房角落一甕甕的醃漬玻璃罐 彷彿進入時光隧道，兒時的記憶再度湧現 這是記錄時代的味覺，也是味覺與情感的連結 這一次，一起跟著 Sharon 老師進入醃漬旅程中 延續古老的方式與新世代的味覺、探索食材的可能性✊🏻 「用當季食材，封存最新鮮的美味！」 新鮮的當季蔬果，該如何處理、保存？ 醃漬發酵時間如何掌握？比例如何調配拿捏？ 醃漬食配飯吃，還能變化出全新創意料理？ ＃臺灣醃漬職人 《胭脂食品社》主理人 Sharon ✨ 手把手陪伴製作：深入了解醃漬發酵各階段變化、處理方式 ✨ 胭脂獨家製法：系統化學習，結合四季農作，在家也能動手做 ✨ 百變多元料理：小菜、主餐到飲品，發酵食入菜，豐富料理層次 一起探索時光的味道👀
喜歡我的視頻，記得訂閱、點贊、評論、分享，感謝您的支持 奶奶用了60年的醃酸菜秘方，自然發酵，3天變酸，放1年也不怕壞 ， Chinese Pickles Recipe ， 腌酸菜。【美食彩味 VS 明玥美食 Magic Food】 #youtube發燒影片流行榜 #明玥美食美食彩味 #ChineseFood 如果你喜欢我的视频，🤍 请点击右侧连结关注我的频道 🤍 每天都会为你更新一道中国 美食 家常菜 的做法 早餐 Subtitel English please 🙏🏼🙏🏼🙏🏼😭 There are subtitles - just click on the icon next to the settings icon 热爱美食，每天分享不同的美食 喜欢美食，好奇每种食物之间如何搭配能够更美味， 不断创新与探索 【素食主义者🥒】 【鸡鸭鱼肉系列🍖】 【猪肉，五花肉系列🥩】 【饼类，可当早餐🥟】 【糕点、甜食类🎂】 【主食类🍝】 【自制零食系列🍟】 【海鲜类🦐】 【秘制羹汤类🥧】 【凉菜系列👻】 【自制酱类，超下饭】 【分享生活小技巧】 有空給我一個Like 🙏 中英文雙字幕 ChineseandEnglishdoublecaption おばあちゃんはザワークラウトのピクルスの秘密のレシピを60年間使用し、自然発酵させ、3日で酸っぱくし、1年後の腐敗を恐れませんでした दादी ने ६० साल तक अचार वाली सौकरकूट की गुप्त रेसिपी का इस्तेमाल किया, स्वाभाविक रूप से किण्वित, ३ दिनों में खट्टा, और १ साल बाद खराब होने का डर नहीं। La abuela usó la receta secreta de chucrut en escabeche durante 60 años, fermentado naturalmente, agrio en 3 días y sin miedo a ser malo después de 1 año. 할머니가 60년 동안 비법으로 담근 김치 절임, 자연발효, 3일 만에 신맛, 1년 후 상하는 것을 두려워하지 않는 비법.
漸漸流失的飲食文化 繼承傳統的真庭發酵食品 真庭位於岡山縣北部，以蒜山高原為源頭的旭川和以螢火蟲而聞名的備中川均流經此地。受惠於當地優質的水源，豐富的自然資源，美麗的森林和寒冷的氣候等因素，這個城市一直以來就以擁有衆多的釀造業而繁榮。忠誠於發酵食品的飲食文化到了當今更加受到重視而被傳承。 🤍
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